Grau de cocção que define a textura e o sabor, variando do cru ao bem passado.
O ponto interno depende da preferência pessoal e do tipo de corte. Carnes mais magras podem ressecar se cozidas em excesso.
A temperatura interna é o indicador principal. Profissionais utilizam termômetros para precisão, mas a experiência visual também é confiável.
Em resumo
- Mal passado mantém o centro rosado.
- Ao ponto oferece equilíbrio entre suco e cocção.
- Bem passado garante maior segurança microbiológica.
Texto de apoio sobre o tema, escrito por inteligência artificial a partir de conhecimento geral, sem números nem fontes citadas. Não descreve o negócio Açougue Carlin e não substitui a orientação de um profissional.